l
Gülüklü Çorba
Gülüklü çorba tarifi, Türk mutfağına ait özellikle alanya bölgesinin dügünlerde tercih ettigi bir çorba çeşididir. Ana malzemesi nohut olan bu çorba, et veya tavuk ile de zenginleştirilebilir. Gülük adı verilen nohut tanelerinin çorbanın içerisinde kabarmasıyla meydana gelen çıkıntılar ve çorbanın keyifli bir görünüm kazanmasını sağlamaktadır. Hem göze hem de damak tadına hitap eden bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir.
Gülüklü Çorba Tarifi Malzemeleri
Gülüklü çorba yapmak için aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ortalama 200gram. nohut
- 1 adet tercihinize göre büyük boy soğan
- 2 diş ince ince güzelce rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ortalama 22gram sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı 18gram domates salçası
- 6 su bardağı 1400ml. su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kimyon tercihinize göre (isteğe bağlı)
- Pişmiş et veya tavuk tercihinize göre (isteğe bağlı)
Yöresel Alanya Gülüklü Çorba Tarifi
Gülüklü çorba yapımı oldukça basittir. Aşağıdaki adımları takip ederek kolayca evde gülüklü çorba yapabilirsiniz:
- İlk adımda nohutları ıslatmanız gerekmektedir. Bunun için nohutları bol suyla doldurulmuş bir kabın içine koyun ve en az 6 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin. Daha sonra süzgeç yardımıyla nohutları yıkayın.
- Soğanı küp küp yemeklik halinde doğrayarak ve sarımsaklarınızı iyice ezerek üzerine ilave ediniz.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Soğanları ve sarımsakları sıvı yağda kavurun.
- Kavrulan soğanlara domates salçasını ekleyerek biraz daha kavurmaya devam edin.
- Tencereye 1 su bardağı nohut ve 6 su bardağı su veya et suyu ekleyin.
- İsteğinize göre bağlı olarak içerisine bir miktar tuz, karabiber veya kimyon ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri karıştırıp kaynamaya bırakın. Ardından ocağın altını kısarak nohutların yumuşayana kadar pişmeye devam edin.
- Eğer etli gülüklü çorba yapmak isterseniz, haşladığınız eti son aşamada doğrayarak çorbaya ekleyebilirsiniz.
- Pişen çorbayı ocaktan alarak sıcak servis yapabilirsiniz.
Gülüklü Çorba Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hülüklü çorba yaparken aşağıda belirtilen noktalara dikkat etmek önemlidir:
- Nohutları önceden bir kapda ıslatmış oldugunuz ve daha hızlı pişmelerini sağlayınız. Bunun için nohutları en az 6 saat, tercihen bir gece boyunca suda bekletin.
- Soğan ve sarımsakları doğru miktarda ekleyerek çorbanın lezzetini artırabilirsiniz. Soğanları yemeklik doğramaya dikkat edin.
- Domates salçasınızı kavururken kesinlikle yanmasını engelleyebilmek adına sürekli karıştırmanız oldukça önemlidir. Böylece çorbanın tadı kötü bir hale gelmez.
- Çorbanızın pişme süresi nohutlarınızın cinsine göre degişiklik gösterebilecegini unutmayınız. Nohutların kesin ve tam olarak yumuşadığından eminolabilmek için tencerenizi arada bir kontrol etmenizde fayda var.
- Yemeginizi etli çorba olarak yapacaksanız etinizi öncede bir tencerede haşlayarak iyice yumuşadıgından emin olmalısınız.
Gülüklü Nohut Çorbasının Servisi ve Sunumu
Bu çorbanın servis ve sunumu oldukça önemlidir. Aşağıdaki adımları takip ederek şık bir sunum yapabilirsiniz:
- Sıcak olarak servis yapacağımız çorbamızın üzerine tercihinize göre taze doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz üzerine tatlı toz biber, kırmızı pul biber veya üzerine bir miktar nane ekleyerek süsleyebilirsiniz.
- Servis yapacağınız çorbanızın kaselerinin kenarına limon dilimleri veya yeşillikle süsleyebilirsiniz.
- Sıcak ekmek veya pide eşliğinde servis yapabilirsiniz. Çorbanın dışında da ekmeği batırarak lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz.
Gülüklü Nohut Çorbasının Faydaları
Gülüklü çorbanın faydaları
- Çorbanızda bulunan Nohut, yüksek miktarda besin olarak lif içermektedir. Lif, bizler için önemli ve sindirimi düzenleyerek tokluk hissi vermektedir.. Bu sayede bünyemizde kilo kontrolüne oldukça yardımcı olmaktadır.
- Nohut, içinde bulunan protein sayesinde kas gelişimine destek olur ve enerji sağlar.
- Nohut, kolesterolü düşürmede etkilidir. İçerdiği liflerin kan şekerini dengelemesi sayesinde kalp sağlığını korur.
- Gülüklü çorbanın içerdiği sebzeler, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücut direncini artırır.
- Gülüklü nohut çorbası, tok tutma özelliğiyle birlikte sindirimi kolaylaştırarak sindirim sorunlarını önler.
- Çorbanın içerisinde yer alan sarımsak, antiseptik özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.