Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Kiraz yaprağı sarması, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden bir tanesidir. Kiraz yapraklarının içinin pirinç, kıyma, baharat ve çeşitli malzemeler ile doldurularak yapılan bu lezzet, özellikle yaz aylarında sofraları süslemektedir.
Kiraz Yaprağı Sarması İçin Malzemeler
Lezzetli bir kiraz yaprağı sarması malzemeleri şu şekildedir:
- 482 gram kiraz yaprağı
- 2 su bardağı ortalama 385 Gram pirinç
- 1 adet güzelce rendelenmiş ortalama 122 Gram soğan
- 2 diş güzelce rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ortalama 39Gram salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ ( ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 1 çay kaşığı kadar ortalama 2,1 Gram tuz
- 1 çay kaşığı 2,2 Gram karabiber
- 1 çay kaşığı ortalama 2,2 Gram kimyon
- 1 çay kaşığı ortalama 2,2 Gram pul biber
Sosu için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı ortalama 2,2 Gram tuz
- 1 çay kaşığı ortalama 2,2 Gram karabiber
Kiraz Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?
Kiraz yaprağı sarması yapılışı aşağıdaki adımlardan oluşmaktadır:
Kiraz yapraklarını hazırlamak için:
- Kiraz yapraklarını kaynamış suda 5-7 dakika kadar bekletin.
- Yaprakları daha sonra sudan çıkarıp süzün.
İç harcı hazırlamak için:
- Soğanı rendeleyin ve sarımsakları da ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağ ile soğanı ve sarımsağı kavurun.
- Kavrulan sağan ve sarımsağın üzerine salçayı ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Pirinçleri de ilave edip bir süre karıştırıp ocaktan alın.
Sarmaları hazırlamak için:
- Kiraz yapraklarının parlak kısmı aşağıya gelecek şekilde yaprakları tepsiye alın.
- Yaprakların ortasına iç harç koyun ve rulo şeklinde sarmaya başlayın.
- Sarmaları bir tencereye dizin.
Sarmaların pişirilmesi için:
- Tencerenin dibine 2 yemek kaşığı salça koyun.
- Sarmaların üzerine su ekleyin.
- Su seviyesi sarmaların üzerini geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını yakın.
- Sarmalar damak tadınıza göre pişene kadar bekleyin.
- Sarmalar piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Sosu hazırlamak için:
- Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Kiraz Yaprağı Sarması Servisi
Kiraz yaprağı sarması servisi, aşağıdaki adımlardan oluşmaktadır:
- Sarmaları öncelikle bir tabağa alın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu yavaş yavaş dökün.
- İsteğe göre baharat ekleyebilir ve o şekilde servis edebilirsiniz.
Kiraz Yaprağı Sarması Püf Noktaları
Kiraz yaprağı sarması püf noktaları daha lezzetli bir sarma için önemlidir. Bu püf noktaları şu şekildedir:
- Kiraz yapraklarını kaynamış suda fazla bekletmeyin. Aksi takdirde fazla bekletirseniz, sarmalar pişerken dağılabilmektedir.
- İç harcı hazırlarken damak zevkinize göre ekstra baharat ekleyebilir ya da baharatlardan bazılarını çıkarabilirsiniz.
- Kiraz yapraklarını sararken iç harcını fazla koymamaya özen göstermelisiniz. İç harcını fazla koyarsanız, sarmalar dağılabilir.
- Kiraz yaprağı sarmasını pişirirken kısık ateşte pişirmeniz önerilir. Aksi takdirde yüksek ateşten dolayı sarmalarınız dağılabilir.
Yukarıdaki gibi püf noktalarına dikkat ettiğiniz takdirde, daha lezzetli ve tadı damağınızda kalacak bir kiraz yaprağı sarması lezzetine ulaşabilirsiniz.
Kiraz Yaprağı Sarması Kalori Miktarı
Kiraz yaprağı sarmasının kalori miktarı, sarmaların büyüklüğüne ve iç harcının içeriğine göre değişiklik gösterir. Kiraz yaprağı sarmasının kalori miktarını azaltmak için aşağıdaki önerileri uygulayabilirsiniz:
- Sarmaları daha küçük yapın.
- İç harç miktarını azaltın.
- İç harca daha az yağ ekleyin.
- İç harca sebze çeşitleri ekleyebilirsiniz.
Kiraz yaprağı sarması, vitamin ve mineral açısından da oldukça zengindir. Karbonhidrat, protein, yağ, lif, kolesterol, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi önemli vitamin ve mineralleri içermektedir.
Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan kiraz yaprağı sarması piştikten sonraki kokusuyla da adeta bir lezzet resitali sunmaktadır. Mutlaka herkesin tatması gereken bir yemek çeşididir.