Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi

Gaziantep usulü yuvalama çorbası tarifi hakkında merak ettiklerinizi bu tarifimiz içinde bulabilirsiniz. Mutfağında birbirinden güzel tarifler bulunduran Gaziantep, çok özel bir yemekle daha tanışmamızı sağlıyor. Sağlıklı malzemelerle tadına doyulmaz bir çorba yapmak ve misafirlerinize ikram etmek istiyorsanız, siz de hemen bu tarifi denemelisiniz.

Türk mutfağının zengin çorbalarından biri olan bu yemekte et ve yoğurt gibi malzemelerin olması, besin değerini yüksek oranda arttırmaktadır. Yöresel nitelikte olan ama birçok bölgede pişirilen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.

Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Gaziantep usulü yuvalama çorbası için gerekli malzemeler hakkında bilgi vermeden önce hatırlatmak istediğimiz bir konu var. Malzemeleriniz ne kadar taze olursa yemeğin lezzeti o derece güzel olacaktır. Ayrıca çorba içinde bulunan ürünlerden damak tadınıza uygun olarak ekleme veya çıkarma yapabilirsiniz. Yuvalama çorbası malzemeleri şu şekildedir:

• İri doğranmış ve az yağlı 500 gram kuşbaşı dana eti
• 1 su bardağı güzelce haşlanmış nohut
• Bir gece önceden suda bekletilmiş 2 su bardağı pirinç
• Az yağlı 242 gram dana kıyma
• 5 su bardağı ortalama 1200 Gram su
• Yarım çay kaşığı ortalama 1,5 Gram karabiber
• 1 çay kaşığı 2,2 Gram tuz
• 4 su bardağı ortalama 675 Gram süzme yoğurt

Üzeri için;

• 1 çay bardağı ortalama 12 Gram sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ortalama 1,5 Gram kuru nane
• 1 tatlı kaşığı ortalama 2,5 Gram pul biber (isteğe bağlı)

Malzemelerinizi hazırladıysanız, şimdi yemeğin yapılışına geçebiliriz.

Yuvalama Çorbası Yapılışı

Muhteşem lezzetiyle Gazianteplilerin sofralarından eksik etmediği yuvalama çorbası için belirttiğimiz yapılış adımlarını takip ederek, siz de bu lezzeti denemiş olacaksınız. Yuvalama çorbası yapılışı aşağıdaki gibidir:

• Geniş bir tencereye kuşbaşı olarak doğradığınız az yağlı etleri koyun. Ardından üzerine beş bardak su ekleyin. Etlerin yumuşayana kadar pişmesi gerekiyor.
• Etlerin yumuşamasının ardından daha önceden haşlamış olduğunuz nohutları tencere içerisine ekleyin ve ikisini birlikte pişirmeye devam edin.
• Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz pirinçleri süzmeli ve kurumasını sağlamalısınız. Kuruyan pirinçleri 15-20 saniye kadar mutfak robotundan geçirmelisiniz.
• Geniş bir kap içine robottan geçirdiğiniz pirinçleri koyun. Üzerine dana kıymayı ekleyin. Ardından karabiber ve tuz ekleyerek karışımı yoğurmaya başlayın.
• Karışım homojen bir hal aldıktan sonra boyutları nohut kadar olan parçalar koparın. Kopardığınız parçaları küçük ve yuvarlak köfteler haline getirmelisiniz.
• Köfteler hazır olduğunda kaynamaya bıraktığınız etli ve nohutlu suya eklemeniz gerekiyor.
• Bu aşamada en az 15 dakika süre ile ve tencere kapağı açık olacak şekilde çorbayı pişirmeye devam edin.
• Çorbaya eklenecek yoğurdun kesilmesini önlemek için ayrı bir kapta bulunan yoğurt üzerine kaynamakta olan sudan azar azar eklemelisiniz. Bu sayede yoğurdun ısınması sağlanır.
• Ilıyan yoğurdu tencereye azar azar eklemelisiniz. Ancak bu sırada çorbayı hızlı biçimde karıştırmalısınız.

Bir süre daha kaynattığınız yuvalama artık hazır durumda. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası İçin Servis Önerisi

Yuvalama çorbası için servis önerisi olarak mutlaka sıvı yağ ve nane karışımı kullanılmalıdır. Tabaklara aldığınız çorbaların üzerine gezdireceğiniz yağ ve kuru nane, çorbaya şık bir sunum kazandıracaktır. Arzuya göre dilerseniz pul biberi de yağda kızarttıktan sonra yemeğin üzerinde gezdirebilirsiniz.

Yuvalama Çorbası Tarifi Püf Noktaları

Çorbanızın kesilmesini istemiyorsanız, yoğurda karışımdan ekleyeceğiniz sıcak su sonrasında ayrı bir tencerede bu karışımı kaynatabilirsiniz. Yuvalama çorbası tarifi püf noktaları arasında yer alan bir diğer önemli nokta, köfte harcının yeteri kadar yoğurulması olacaktır. Köftelerin çorba içinde dağılması muhteşem lezzetteki çorbanızın görüntüsünü bozacaktır. Özellikle misafirlerinize sunacağınız servislerin hoş görünmesi için köfte harcını iyi biçimde yoğurmalısınız.