Ev Yapımı Lahmacun Tarifi
Lahmacun, Anadolu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, ince ve çıtır bir hamurun üzerine baharatlı ve domatesli kıyma karışımının serpilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Bu lezzetli yemeği evde hazırlarken, hamurun inceliği ve kıymanın lezzeti olduğunu unutmamak gerekir. Restoran kalitesinde lahmacun yapmak için gerekli tüm püf noktalarını ve adımları aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (7 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
- 500 gr kıyma (dana veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Zeytinyağı
Lahmacun Nasıl Yapılır?
- İlk olarak hamurun hazırlanmasıyla başlayın. Unu geniş bir kabın içine eleyin ve ortasını açın. Ilık su, maya, tuz ve şekeri ekleyip, iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada iç harcın hazırlanışına geçin. Soğanları, sarımsakları, domatesleri ve biberleri çok ince olacak şekilde doğrayın.
- Doğradığınız malzemeleri bir kaba alıp üzerine kıymayı ekleyin.
- Maydanozu ince ince kıyıp karışıma ekleyin. Domates salçası, karabiber, pul biber ve tuzu da ekledikten sonra iyice karıştırın ve biraz zeytinyağı dökün.
- Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp, hafif unlayarak merdane ile incecik açın. Elde edilen yuvarlak hamurların üzerine hazırladığınız harcı eşit miktarda yayın.
- Lahmacunlarınızı önceden ısıtılmış 250 °C fırında, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen lahmacunları sıcak sıcak servis edin. Dilerseniz, üzerine limon sıkıp maydanoz ekleyerek rulo şeklinde sarıp yiyebilirsiniz.
Kaç Kişilik
Bu tarif 4-6 kişilik lahmacun sağlar.
Besin Değerleri (Bir Porsiyon İçin)
| Besin Öğeleri | Miktarı |
|---|---|
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 540 mg |
| Şeker | 4 g |
Gerekli Araç & Gereçler
- Fırın
- Yoğurma kabı
- Oklava veya merdane
- Mutfak tartısı
- Rulo fırça
- Kesme tahtası
- Bıçak
Tarif İçin Püf Noktalar
- Hamurun iyice yoğurulması gerekiyor; yumuşak ve elastiki bir dokuya sahip olmalı.
- Lahmacun harcını hazırlarken, malzemelerin iyice karıştığından emin olun ve harcı etin üzerine eşit bir şekilde yayın.
- Fırının sıcaklığının yüksek olması önemli, böylece lahmacunun kenarları çıtır, ortası ise yumuşak kalacaktır.
- Pişirme kağıdı kullanmak, lahmacunların tabanının daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Harcın içine biraz nar ekşisi veya limon suyu eklemek, lezzeti artırır.
- Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin ki, pişerken ortası yumuşak, kenarları ise hafif çıtır olsun.
Zorluk Derecesi
Orta
Servis Önerileri
Lahmacunu, yanında taze yeşillikler (marul, maydanoz, roka gibi), dilimlenmiş limon, ve biraz sumak veya pul biber ile servis edin. Bu garnitürler, lahmacunun lezzetini tam olarak ortaya çıkarır ve ekstra bir tazelik katar. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu gibi geleneksel içeceklerle servis etmek de mükemmeldir. Lahmacunu rulo yapıp, elle kolayca yiyebilirsiniz.
Sağlığa Faydaları
Lahmacun, dengeli bir şekilde tüketildiğinde, protein, karbonhidrat ve yağ ihtiyacı açısından dengeli bir öğün sunar. Yüksek protein içeriği kas yapımı ve onarımı için önemlidir. Lahmacun, ayrıca lif açısından oldukça zengin bir yiyecek olup, sindirim sistemini destekler ve tok tutar. Ayrıca, içinde kullanılan sebzeler (domates, biber, soğan) sayesinde, çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Veganlar İçin Öneriler
Veganlar için et yerine kullanılabilecek alternatifler arasında, ince kıyılmış mantar, mercimek veya soya kıyması bulunmaktadır. Bu alternatifler, harca benzer bir tekstür ve doyuruculuk katar. Ayrıca, harca baharatlar ekleyerek derin bir lezzet elde edilebilir.
Benzer Tarifler
- Pide
- Börek
- Kısır
- Zeytinyağlı Dolma
- Fırında sebzeli mücver