Tel Kadayıfı Tarifi – Resimli Anlatım

Çıtır Tel Kadayıfı Tarifi

Osmanlı’da saray mutfağının en çok yenilen şerbetli tatlılarından biriydi. Bizim mutfaklarımızın da en özel günlerinde yer alırdı ve bayram sofralarımızı süslerdi. Çocukluğumuzdan beri tadına doyamadığımız tatlardan biri olarak anılarımızı süsleyen bu tatlıyı evde yapmak çok kolay. Geleneksel tatlılarımızdan biri olarak günümüzde en iyi kadayıf ustalarının elinden yemeği tercih ediyoruz.

Çocukların sevdiği çıtır çıtır bu tadı mutfaklarımıza taşıyabilir, sofralarımızda ikram edebiliriz. Bu iş ustalık ister ben yapamam demeyin. Canımız çektiğinde, misafirlerimiz geldiğinde pratik bir şekilde hazırlayıp pişirebileceğiniz kadar kolay bir yapımı var. Öyleyse tel kadayıfı tarifi için kolları sıvayalım!

Tel Kadayıfı Malzemeleri Neler?

• 515 gr tel kadayıf (yaş olacak)
• 202 gr tereyağı ya da bitkisel margarin
• 262 gr ceviz veya fıstık

Tel Kadayıfı şerbetinde hangi ölçüler önemli?

• 795 ml (4,5 su bardağı) su
• 792 Gram şeker
• 26 Gram limon suyu
• 24 Gram tereyağı.

Tel Kadayıfı Yapılışı Nasıl?

Tel kadayıfı yapılışı için ayırdığınız zamanın ne kadar az olduğunu görünce bu tatlıyı mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. Başlayalım:

• İlk olarak bir tencereye belirttiğimiz ölçüde suyu koyun. İçine şekerinizi ilave ederek bir güzel karıştırınız.
• Eriyince 20 ila 25 dakika arası pişmeye bırakın. Bu süre dolunca limon suyunu da ekleyin. 5 dakika kaynattın sonra ocağın altını kapatın. Tencereyi bir kenara koyun ve soğumaya için bekleyin.
• Hazır olarak satın aldığınız yaş telleri ya elinizle kopararak küçültün ya da makasla kesin. Hangisi kolayınıza gelirse onu yapabilirsiniz.
• Kadayıfları tel tel küçültüp ayırınca tereyağını tavada eritip kadayıfların üzerine dökün. Yağı tellere yedirebilmek için ellerinizle alt üst edin.
• Tellerin yağı emdiğinden emin olunca fırında pişireceğiniz tepsiyi yağlayın. Tellerin yarısını tepsiye yerleştirin. İyice bastırın. Ardından ceviz içini yayın ve üzerinde kalan kadayıfı yayın. Yine iyice bastırın.
• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp tepsiyi atın.
• Ortalama 20 dakika içinde üzeri kızarıyor. Yeterince kızardığında fırında çıkarın ve 10 dakika tepside kadayıfı dinlendirin.
• Soğuyan şerbeti tepsinin üzerine dökün. Şerbeti çektiğinde biraz dinlendirin. Artık servise hazır!
• Dilerseniz tel kadayıfınızın üzerine  ceviz, antep fıstıgı veya dondurma ilave ederek de servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Lezzetli Tel Kadayıfı Püf Noktası Var Mı?

Tel kadayıfı püf noktası çıtır çıtır olmasını sağlamaktır. Bunun için de şu iki noktaya dikkat edin:

• Kadayıf tellerini alırken taze olup olmadığını kontrol edin. Günlük ve yaş olarak aldığınız kadayıf piştiğinde çıtır çıtır olabilir.
• Kadayıf tellerini ayırıp tepsiye dizdiğinizde tepsiye iyice sıkıştırmanız gerekir. Sıkıştırmazsanız istediğiniz çıtırtıyı elde edemeyebilirsiniz.

Tel Kadayıfı Besin Değeri Olarak Nasıl Bir Tatlıdır?

Tel kadayıfı besin değeri olarak bakacak olursak vitamin ve mineral açısından çok fazla bir içeriğe sahip değildir. Ancak lif bakımından zengindir. Bu da sindirim sistemini düzenlememe etkilidir. Özellikle mutfaklarımızda sıklıkla yapılıp yenildiği düşünülürse bu önemli bir özelliktir.

Karbonhidrat açısından da öğünlerden sonra iyi bir destek sağlayıcıdır. Fazla yağlı olmaması tatlı sevenler açısından da avantajdır.

Tel Kadayıfı Ne İle Servis Edilmeli?

Tel kadayıfı içi bol cevizli bir tatlı olarak zaten kendi başına çok lezzetli bir tatlıdır. Fakat yanına koyulan bir top dondurma ile de lezzeti ikiye katlanır. Vanilyalı ve kremsi dokusuyla soğuk bir aroma katar. Hatta kaymakla servis edildiğinde şerbeti de hafifleterek tatlı severlere lezzet şöleni yaşatır.

Tel Kadayıfı Kalori Olarak Ne Kadardır?

Tel kadayıfı kalori olarak bakıldığında bir porsiyon üzerinden değerlendirelim. Bir porsiyon ortalama olarak 478 kalori gelebilir. İnce bir dilim olarak düşünürsek de 120 kalori olduğunu söyleyebiliriz.