Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
Osmanlı mutfağı çok çeşitli ve zengin lezzetleri içeren bir mutfaktı. Bu dönemdeki yemekler genellikle saray mutfağında hazırlanarak sultanların sofralarını süslerdi. Tavuklu sultan kebabı, Türk mutfağına ait kökü oldukça eskilere dayanan lezzetli bir yemektir. Kökü Osmanlı mutfağına dayandığı düşünülen tavuklu sultan kebabı tarih boyunca farklı kültürlerden etkilenmiş ve çeşitli lezzetlerin bir araya gelmesi ile oluşmuştur. Tavuklu sultan kebabı herkesin yapabileceği, özel günlerde sofraların yıldızı olacak, misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz oldukça gösterişli bir yemektir. Tavuklu sultan kebabı tarifi sayesinde herkes kolayca bu ihtişamlı yemeği hazırlayabilir ve övgüleri toplayabilir.
Tavuklu Sultan Kebabı Kullanılan Malzemeler
Tavuklu sultan kebabı, Türk mutfağına ait oldukça lezzetli bir yemektir. Tavuk sultan kebabı malzemeleri her evde bulunan oldukça basit ürünlerdir.
- Kemiksiz Bütün Bonfile Tavuk Göğsü,
- Sıvı Yağ
- 1 Tane Büyük Soğan
- 2 Diş Sarımsak
- 2 Tane Yeşil Biber
- Biber veya Domates Salçası
- Tercih Edilen Baharatlar (Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kimyon, Kekik)
- Limon
- Kaşar Peyniri
- Yufka ya da Lavaş
Sosu İçin:
- Tereyağı
- Sıvı Yağ
- Un
- Süt
- Tuz
Tavuklu Sultan Kebabının Hazırlanışı
Tavuklu sultan kebabı hazırlanışı oldukça basit aşamalardan oluşmaktadır. Oldukça uğraştırıcı gözüken bu yemek uğraş değil emek istemektedir. Gerekli özen gösterildiğinde ve hazırlanma aşamalarına birebir uyulduğunda bu yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz. Tavuklu sultan kebabı hazırlanırken;
- Bonfile tavuklar sıcak su ile yıkanır, eşit bir şekilde kuşbaşı doğranır.
- Soğanlar ince ince/küp küp oldukça küçük şekilde doğranır.
- Sarımsaklar ağıza gelmeyecek kıvamda ezilir.
- Derin ve geniş bir tavanın içerisinde sıvı yağ kızdırılır, doğranmış soğanlar yağın içerisine aktarılır.
- Soğanların yanına ezilen sarımsak eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulur.
- Soğan ve sarımsak bütünleşip rengi değişmeye başladığında küp küp doğranmış tavuklar tavaya eklenir. Birkaç damla limon damlatılır.
- Tavuklar suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
- Tavaya tercihe göre biber veya domates salçası eklenir, sıcak bir çay bardağı su tavaya aktarılır.
- Tercihe göre baharatlar tavaya eklenir. Genellikle tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik bu karışımın olmazsa olmazlarındandır.
- İnce doğranmış biberler karışıma eklenir, hafifçe yumuşayana dek kavrulur.
- Geniş bir kase ya da bardağın içerisine yufka açılarak yayılır, yapılan tavuklu harç içerisine eklenerek yufkanın ağzı kapatılır. Bardak ya da kâse ters çevrilerek büyük bir borcam ya da tepsiye hazırlananlar sıra sıra dizilir.
- Üzerine hazırlanan sos eklenir, fırında 10 dakika kadar 180 derecede pişirilir. Üzerlerine kaşar peyniri eklenir.
Sosu İçin:
- Tereyağı ve sıvıyağ küçük bir tencerede eritilir.
- Erimiş yağa un ilave edilir ve sürekli karıştırılarak kavrulur, kokusu çıkan un kavrulmuş demektir.
- Üzerine sürekli karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı oranında süt ilave edilir, topak kalmayacak şekilde çırpılır.
- Tuz ve karabiber eklenir, 1-2 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
Tavuklu Sultan Kebabı Yaparken Dikkat Edilecekler
Tavuk etleri olabildiğince pişirilmeli, çiğ kalması engellenmelidir. Servis sırasında dağılmasını engellemek için spatula kullanabilirsiniz. Dilerseniz harcın içine patates, havuç, kabak, bezelye gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Baharatlara kendi istediklerinizi ekleyerek lezzeti değiştirebilirsiniz. Sosu hazırlarken kısık ateş kullanmak önemlidir.
Tavuklu Sultan Kebabı Sunumu
Tavuklu sultan kebabının yanına tereyağlı bir pilav yakışacaktır. Sunum öncesinde üstüne maydanoz ya da nane yaprakları serpiştirebilir, daha havalı bir görünüm kazanmasını sağlayabilirsiniz. Genellikle pilav ve salata eşliğinde sunulan sultan kebabı özel günlerin vazgeçilmez bir lezzetidir. Sizler de bu basit tarifi akşam yemeği için kolayca hazırlayabilirsiniz.